味精选购常识
2008/1/14 9:52:22 来源:

        味精是以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等糖质)为原料,经微生物(氨基酸棒杆菌等)发酵,提取,中和,结晶,制成的具有特殊鲜味的白色晶体或粉末。

        目前在市场上销售的味精规格不尽相同。一种是99%的味精(呈结晶状),其谷氨酸钠含量应大于或等于99%。另一种是80%的味精,其谷氨酸钠含量为80%,另加有20%的食盐,这类味精按其外观又可分为粉状或混盐小结晶,有的则用99%的结晶味精直接拌盐而配成。通常,粉状的80%味精混合的比较均匀,溶解性能甚好,特别适合于凉拌食物。粉状味精也应注意色泽的比较,还应注意包装的完整及塑料袋上商标印刷的规范。假冒味精有的选用硫酸镁、小苏打和淀粉做原料。这些假味精在外观上都具有一些相似之处:色泽暗淡而无味精晶粒磨细后所具的光泽,包装口袋的印刷极为粗糙,字迹模糊不清。封线不齐、重量不足。

        味精产品是食品生产许可证的发证产品,消费者选购时,应选择包装袋有  “QS”标志的味精产品。

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